“Ai lên xứ Lạng cùng anh
Bõ công bác mẹ sinh thành ra em”
Thịt vịt mềm, ngon, có hương vị đậm đà, rất hấp dẫn. Mời bạn tham khảo cách làm để trổ tài đãi cả nhà món này.
Bún riêu cua là món khoái khẩu của nhiều người. Bạn thử tham khảo hướng dẫn dưới đây từ các đầu bếp chuyên nghiệp để trổ tài đãi cả nhà món này trong những ngày cuối tuần nhé.
Bún nước lèo đã có từ rất lâu. Nước lèo được nấu từ mắm pro-hốc lượt bỏ xác lấy nước cốt.
Nhắc đến ẩm thực của Vĩnh Long, người ta nghĩ ngay đến những món ăn ngon được chế biến từ cá nước ngọt. Hợp tình hợp cảnh nhất là trong một buổi đi câu, bạn được thưởng thức luôn những “chiến lợi phẩm” mình vừa thu được.
Bánh quai vạc có thể được xem là một trong những món “ăn chơi” mang đậm hương vị của vùng biển miền Trung.
Cá sửu nước ngọt là loại cá có vảy nhỏ, mình vàng nhạt, hơi giống cá chép. Cá sửu trung bình nặng cỡ 2kg, cá biệt có con lớn nặng đến 5 kg.
Bảy Núi An Giang có bánh canh Vĩnh Trung. Món bánh canh này được sánh với bánh canh Bến Có (Trà Vinh) và bánh canh Trảng Bàng (Tây Ninh). Nhưng bánh canh Vĩnh Trung vẫn giữ được nét riêng...
Đồng bằng sông Cửu Long có rất nhiều loài giáp xác, trong đó có nhiều loài, họ nhà cua. Và cua đá là một loài cua khá đặc biệt.
Dịp Tết, trong nhà ai cũng bận rộn, chỉ có bố mẹ “đại diện” về quê ngày mồng một. Phải đến đầu tháng hai âm lịch, cả nhà mới về thăm quê. Như mọi năm, ngoại lại chống gậy ra tận đầu ngõ, cười tươi nhưng rồi ca cẩm, để dành nhiều thức ăn đón con, cháu trong mấy ngày Tết, chẳng ai chịu về. Về giờ, chỉ có… rau dưa. Mẹ cười bảo, cả tuổi thơ rau dưa, giờ ăn cơm rau dưa…vẫn ngon. Ngoại thôi ca cẩm, xuống bếp tự tay làm món đặc sản quê- gỏi cá mai.
Bột gạo xay mịn hòa nước theo tỷ lệ 1:6, thêm chút muối và quả trứng đánh bông trộn đều vào. Thịt nạc, tôm bóc vỏ xào sẵn, để riêng. Bắc chảo lên bếp, chờ mỡ nóng già, rưới lên mặt chảo thìa bột, chờ 1 phút cho mặt dưới khô se thì trải tiếp lên phía trên nhân tôm, thịt, nấm hương, mộc nhĩ làm sạch, thái sợi cùng giá đỗ, đậy nắp chảo 3 phút cho chín, sau đó mở nắp gấp bánh làm đôi, rán vàng đều hai mặt là bỏ ra ăn nóng. Bánh xèo phải chấm cùng loại nước tương chế theo cách sau: phi thơm hành, tỏi, đổ nước tương pha nước sôi theo tỷ lệ 1:1 vào, thêm gan, thịt băm vụn và đường, mắm, mì chính, đun sôi, rắc vừng, lạc rang vàng giã mịn vào, khuấy sánh là được. Nhiều người đơn giản món ăn bằng cách pha nước mắm chua- cay-mặn- ngọt, cũng cho hương vị hấp dẫn riêng.
Thịt thủ, nếu có tai, mũi lợn càng ngon, được làm sạch, ngâm trong nước phen chua cho trắng rồi vớt ra rửa sạch, đem luộc chín, để nguội, thái miếng dài chừng 3 cm, thấm khô. Đun sôi hỗn hợp gồm muối, đường và dấm cho tan hết (nếm vị chua, ngọt, mặn vừa phải), để ấm, đập tỏi củ và ớt tưới vào, thả toàn bộ thịt thủ vào sao cho thịt ngập mặt nước, đậy nắp kín, chừng 3 ngày là ăn được.