Nguyên liệu: Gà: 1/2 con; sả băm: 20g; ớt băm: 10g; tỏi băm: 1 muỗng càphê; ngũ vị hương: 1/4 muỗng càphê; bột nghệ: 1/2 muỗng càphê; gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường.
Lâu lắm rồi, khoảng năm 1985, chúng tôi có dịp ra Côn Đảo (hồi đó vùng đảo này thuộc tỉnh Hậu Giang - gồm Cần Thơ và Sóc Trăng sát nhập) chứ không thuộc Bà Rịa-Vũng Tàu như bây giờ). Những món hải sản như cá đuối xào lăn, nấu chua... khiến chúng tôi ăn mê mải. Ai nấy tấm tắc khen ngon, nhưng một người địa phương lại nói: “Hắc cấy mới thiệt là món ngon hảo hạng”.
Khoảng cuối xuân đến hết hè, ven các dòng suối, bờ khe, giữa các phiến đá róc rách nước chảy hay dưới những tán cây rừng nơi các huyện trung du, miền núi Quảng Nam xuất hiện một loài rau dại mang hương vị đặc trưng của núi rừng mà bà con nơi đây vẫn gọi là rau dớn.
Ở thị xã Cửa Lò, Nghệ An, nghề làm tôm nõn đang mang lại thu nhập khá cho người dân và còn trở thành làng nghề thu hút khách du lịch đến tham quan.
Trong các món ăn của đồng bào M’nông ở Dăk Nông nói riêng và các tỉnh Tây Nguyên nói chung, đặc sắc nhất là những món được chế biến từ đọt mây. Người M’nông không chỉ sử dụng món này trong bữa ăn hàng ngày mà còn trân trọng thưởng thức trong những bữa tiệc lễ hội truyền thống.
Nguyên liệu:Gạo: 400g, chả lụa 50g, tỏi: 50g, xá xíu: 50g, tôm sú: 100g, trứng gà: 3 quả, jambon: 50g, gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm.
Ngày nay, ngoài thịt bò, thịt trâu là nguồn thực phẩm khá phổ biến. Vùng Tri Tôn giáp với Campuchia người dân chăn nuôi khá nhiều trâu trên những đồng lầy và những cánh đồng cỏ ngập nước. Lẩu sườn trâu hầm sả là một món ngon mới xuất hiện vài năm trở lại đây, được nhiều người sành ẩm thực ưa chuộng.
Dọn nhà để chuẩn bị cho những ngày “nằm ổ”, chai mắm cáy vơi đi phân nửa với màu nâu đất cất kỹ trong góc tủ lại khiến tôi thấy tê đầu lưỡi và gợi về ký ức tuổi thơ. Bởi cái món ăn dân dã đó khó có thể kiếm được nơi phố thị phồn hoa nếu không được xách từ những vùng quê về để thưởng thức.
Khói cứ đeo đẳng lũ chúng tôi mãi là khói đốt đồng từ rơm rạ của đám lúa sau mùa gặt, trên những chân ruộng vùng Tây Nam bộ, khoảng 20 - 30 năm về trước.
Nguyên liệu: Mực: 200g, tôm: 100g, củ năng: 50g, tỏi băm: 1 /2 muỗng cà phê, hành tím băm: 1 muỗng cà phê, mè: 40g, lá rong biển Nhật: 4 lá, trứng gà: 1 quả, gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm.
Hai năm gắn bó với Hà Nội, ăn đủ thứ xôi từ xôi đỗ xanh, đỗ đen, xôi ngô, xéo, lạc… nhưng “xôi sắn - ruốc tôm” vẫn dậy mùi một góc phố, và dậy cả khoảng ký ức “xôi độn sắn” năm xưa mỗi dịp tôi đi qua phố Hàng Giấy.