Cây bồn bồn

Ðến Cà Mau mà chưa dùng những món ăn được chế biến từ cây bồn bồn thì thật đáng tiếc cho chuyến đi. Bởi như thế là chưa thưởng thức hết cái hương vị độc đáo của vùng đất cực nam Tổ quốc "nắng bụi mưa bùn" này.

Sữa đậu

Sữa đậu là nước của đậu phụ, do hạt đậu to thuộc thực vật họ Ðậu (Fabaceae) chế biến thành. Tính bình, vị ngọt. Thành phần chủ yếu là hoàng đậu đồng, dinh dưỡng phong phú. Dễ được cơ thể hấp thụ mà không có rượu methylic, thành phần dinh dưỡng hàm lượng tương tự sữa bò. Do đó được gọi là "sữa bò thực vật".

Mắm cua đất võ

Mùa lúa cấy cứ xách giỏ theo sau đường bừa, lúa nước dạt sang hai bên chưa kịp khép lại là tha hồ bắt cua. Nông dân miền trung thường xả cạn các thửa ruộng trước khi sạ, cấy. Cua chạy dọc theo bờ ruộng hoặc chui vào trong hang. Trẻ con được cha mẹ giao việc bắt cua vì tay của chúng nhỏ dễ thọc vào các hang. Sau một buổi lội ruộng, cả nhà sẽ được thưởng thức những món ăn từ loài cua đồng đặc sản như: cua nướng trên bếp than hồng, cua nấu canh chua hoặc canh rau sam vừa bổ dưỡng vừa mát ruột... Mùi thơm, vị ngọt, bùi của thịt cua đồng rất khó phai mờ trong ký ức của một đời người nếu ai từng được thưởng thức chúng.

Hoa ban trong văn hóa ẩm thực

Là một loài hoa mang đậm bản sắc của núi rừng Tây Bắc. Hoa ban nở trắng ngần phủ kín khắp lưng đèo, đỉnh núi. Với người dân Tây Bắc, đặc biệt là đối với dân tộc Thái ở nơi đây, hoa ban không chỉ là một loài hoa đẹp, có vai trò rất quan trọng trong đời sống vật chất, đời sống tinh thần của họ, mà là một loài hoa thể hiện khá độc đáo bản sắc văn hóa ẩm thực của dân tộc.

Gỏi tỏi

Huyện đảo Lý Sơn chẳng những có nhiều đặc sản nổi tiếng của biển như mực, ốc, vẹm... mà còn có một món ăn thật ý vị của đồng quê. Ðó là gỏi tỏi.

"Muốn ăn rau sắng chùa Hương..."

Rau sắng nấu canh suông, ngon nhất là nấu với mắm tép. Rau nấu lẫn với những thứ khác như cua đồng, thịt nạc cũng thật hấp dẫn.

Ếch um với thiên niên kiện

Thịt ếch thường được ví như “gà đồng” do thịt trắng, thơm ngon dai nhưng giòn. Thịt giàu dinh dưỡng và ăn lành.

Nem cá cơm

Cá cơm gỡ lấy thịt  rồi quết nhuyễn với tỏi nướng. Nạc cá nêm gia vị, gói bằng lá thành món nem rất thú vị.

Thịt bò nướng ngói

Bánh tét mật cật Phú Quốc

Gỏi tỏi Lý Sơn

Gỏi tỏi Lý Sơn được làm từ thân tỏi đực, trộn chua ngọt với lạc rang. Gỏi ăn kèm nước sốt và bánh tráng.